Gastronomía de Ávila:

• Chuletón de Ávila: Cuando hablamos de platos típicos de Ávila, este es el que encabeza la lista de los más destacados y sabrosos. El secreto de este chuletón está en su origen, ya que se usa carne abulense de la raza Avileña-Negra Ibérica. Dicha carne es de gran calidad, con una textura que posee un sabor muy especial.
• Patatas revolconas: Uno de los platos más demandados en restaurantes y bares de Ávila. Sus orígenes se remontan a los pueblos rurales, donde se creó este suculento platillo con ingredientes sencillos. Se tratan de patatas cocidas ymachacadas acompañadas de torreznos y se pasa el pimentón sobre ellos para servir todo crujiente.
• Cocido morañego: Uno de los platos típicos de Ávila más clásicos y deliciosos. Está preparado con legumbres como su ingrediente principal, pero con un acabado diferente. Predomina el garbanzo y se incluyen morcillo de ternera, tocino de cerdo y verduras.
• Tostón de Arévalo: Es uno de los platos con más reclamo en la provincia, un cochinillo que se prepara en Arévalo. Como sucede con el de Segovia, se emplea un cochinillo o lechón asadoa través del horno.  La gente de Arévalo lo prepara con gusto, mimo e ingredientes espectaculares.
• Yemas de Santa Teresa: Es un dulce tradicional de la provincia abulense que se puede comprar en los restaurantes o también como souvenir. Son pequeñas bolas de yemas que se colocan sobre una tartaleta, muy distintivas por su color naranja intenso.

Gastronomía de Segovia: 

• Judiones de La Granja: Este plato tradicional ha logrado posicionarse entre las joyas gastronómicas de la provincia.Los judiones se guisan con el típico sofrito y diferentes tipos de carne de cerdo (chorizo, morcilla, tocino, un poco de jamón…). 
• Cochinillo de Segovia: Es el plato estrella por excelencia de la historia gastronómica segoviana. ¡Todo un icono de tradición! Su forma de presentarlo, puede dejar con la boca abierta a más de uno si nunca lo ha probado. Se presenta en una bandeja el cochinillo entero y se trincha delante de los comensales. Crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Todo un espectáculo!
• Caldereta: Es, básicamente, un jugoso guiso de carne de cordero con patatas y especias. La carne queda muy tierna y con ese sabor bien potente que tiene el cordero. Acompáñala de pan y de vino para una comida castellana súper tradicional.
• Sopa Castellana: Se elabora con un caldo al que se le añade pan duro, ajo, huevo, pimentón y pequeños tacos de jamón serrano y se suele servir en cazuela de barro.
• Ponche Segoviano: No es más que un trocito de bizcocho clásico, con un relleno de crema. Está cubierto por una capa de mazapán y azúcar glass que, al final, se tuesta un poquito con forma de rombos.